Menschen, die sich vegan ernähren, verzichten bewusst auf jegliche Produkte tierischen Ursprungs. Das bedeutet, dass sie weder Fisch noch Fleisch, Eier oder Milchprodukte zu sich nehmen. Die vegane Ernährung hat in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen. Ein wachsendes Bewusstsein für Nachhaltigkeit, gesunde Ernährung und eine bewusste Lebensweise führt zu einer stetig wachsenden Auswahl an veganen Produkten in Supermärkten, die von natürlichen pflanzlichen Lebensmitteln bis hin zu Fleischersatzprodukten reicht. Doch was sind die Vor- und Nachteile einer veganen Ernährung? Und ist sie tatsächlich gesund?
Eine ausgewogene vegane Ernährung kann durchaus gesund sein. Es ist jedoch wichtig, dass sie nicht einseitig ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten Fertigprodukten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist entscheidend. Je mehr hochwertige, gesunde Lebensmittel in den täglichen Speiseplan integriert werden, desto gesünder gestaltet sich die vegane Ernährung.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Durch eine vegane Ernährung nimmt man automatisch mehr Obst und Gemüse zu sich, was zu einer erhöhten Zufuhr an Nährstoffen und Vitaminen führt. Besonders Vitamin C, das in Zitrusfrüchten und verschiedenen Gemüsesorten enthalten ist, stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten.
Der Verzehr von Fleischprodukten, fettarmer Milch und Eiern kann das Risiko für Herzinfarkt erhöhen, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer veganen Ernährung werden diese Produkte gemieden. Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten hingegen gesunde Fette und kein Cholesterin, was das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verringern kann.
Eine vegane Ernährung kann zu einer Senkung des Blutdrucks beitragen, was insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Dadurch könnte der Bedarf an blutdrucksenkenden Medikamenten verringert werden.
Ein großer Vorteil der veganen Ernährung ist die Verringerung des Krebsrisikos. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem übermäßigen Konsum dieser Produkte.
Eine einseitige Ernährung mit hohem Zuckergehalt und geringem Ballaststoffanteil begünstigt Diabetes. Zudem fördert eine ungesunde Ernährung Übergewicht, was das Risiko für Diabetes erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte hingegen tragen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Eine vegane Ernährung kann nicht nur das Risiko für die Entwicklung von Diabetes verringern, sondern auch den Zustand bei bereits bestehender Erkrankung verbessern. Darüber hinaus kann eine gesunde Ernährung, einschließlíchlich veganer Kost, bei der Gewichtskontrolle helfen.
Abgesehen von den gesundheitlichen Aspekten schützt die vegane Lebensweise die Umwelt und reduziert das Leid von Tieren. Zudem bietet sie eine Vielzahl köstlicher und vielseitiger Geschmackserlebnisse. Menschen, die sich teilweise oder vollständig für eine vegane Lebensweise entscheiden, können eine völlig neue kulinarische Welt entdecken, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.
Eine unausgewogene und eintönige vegane Ernährung kann zu Nährstoffmangel führen, was jedoch auch für andere Ernährungsformen gilt. Besonders hervorzuheben ist der Bedarf an Vitamin B12, das ausschließlich in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milch vorkommt und daher als Nahrungsergänzung eingenommen werden muss. Es ist wichtig, dass jeder Mensch auf seine Vitamin- und Mineralstoffversorgung achtet, insbesondere in Bezug auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Eine vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert Recherche und das Essen in herkömmlichen Restaurants kann herausfordernd sein. Es braucht Zeit, um neue Rezepte auszuprobieren und sich an die neue Art des Kochens zu gewöhnen. Dennoch entscheiden sich viele Menschen für eine vegane Ernährung, da sie sowohl für sie selbst als auch für die Umwelt Vorteile bietet.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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